Zutaten:
- 50 g Zartbitter-Schokolade
- 50 g Sultaninen
- 100 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 g gemahlene Körner nach Wahl, z.B. Dinkel
- 100 g Kokosraspeln
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 100 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 1 Schuß Rum
Sonstiges:
- Bemerkung: Ergibt 12 leckere Muffins.
- Zubereitungszeit: 15 min.
- Saison: Jederzeit
- Art: Kuchen und Torten
- Position: Zum Kaffee
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die Butter dazu geben und weiter schaumig rühren. Die Schokolade raspeln und unterheben.
Mehl mit Backpulver, Kokosraspeln und Sultaninen mischen und auch unterheben. Dazwischen auch Milch einrühren. Zum Schluß noch die Eiweiße untermischen. Es sollte nun ein cremiger Teig entstehen.
Noch einen Schuß Rum unterrühren und dann in eine Muffinsform füllen.
Bei 175°C 20 min. backen.