Zutaten:
- 80 ml Eierlikör
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale
- 100 g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Backpulver
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g weiche Butter, z.B. von Kerrygold
- 3 Stangen Rhabarber (ca. 200 g)
Sonstiges:
- Bemerkung: eine Variante von: http://www.verpoorten.de/eierlikoer-rezepte/backen/fruehlingshafter-rhabarber-eierlikoer-ruehrkuchen.html
- Personen: 7
- Saison: Mai
- Art: Kuchen und Torten
- Position: Zum Kaffee
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Eierlikör, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren.
Mehl, Backpulver und Haselnüsse untermischen. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren und alles gut verrühren.
Teig in die Form füllen und den klein geschnittenen Rhabarber darauf verteilen und andrücken.
Bei 160° C ca. 45 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.
Am besten mit Eierlikör-Sahne servieren.