Zutaten:
- 2 große Auberginen
- Salz
- 100 g Hirse
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Paprikaschote
- 100 g Oliven
- 200 g Schaftskäse/Feta
- Pfeffer
- Oregano
- Thymian
Sonstiges:
- Saison: Juni
- Art: Vegetarisches Rezept
- Position: Hauptgang
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung:
Auberginen der Länge nach halbieren. Hälften salzen und bei 200°C 20 min. backen. Fruchtfleisch herauslösen und grob hacken.
250 ml Brühe erhitzen. Hirse einstreuen. Mit geschlossenem Deckel 25-30 min. auf kleiner Stufe garen. Gewürfelte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Öl andünsten, gewürfelte Paprika und Auberginenfruchtfleisch hinzugeben und kurz mitdünsten.
Gegarte Hirse, gedünstetes Gemüse, fein gehackte Oliven und 150 g fein geraspelten/gehackten Käse vermischen. Würzen.
Auberginenhälften in eine Auflaufform setzen und füllen, mit restlichem Käse bestreuen. Übrige Brühe angießen, Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 min. bei 180°C garen (die letzten 10 min. ohne Folie).